Τηγάνισμα
-
Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι μέχρι να φτάσει περίπου στους 180°C (αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ρίχνουμε μια σταγόνα χυλό και πρέπει να αρχίσει να αφρίζει αμέσως).
-
Βουτάμε λίγες λίγες τις φέτες κολοκυθιού μέσα στον χυλό, τις ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
-
Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές και από τις δύο πλευρές, περίπου 2–3 λεπτά ανά παρτίδα.
-
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Σως Γιαουρτιού
-
Σε ένα μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
-
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα (αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή), το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο ή τον δυόσμο και το σκόρδο.
-
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
-
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη σως στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρισμα
-
Σερβίρουμε τα τραγανά κολοκυθάκια ζεστά, κατευθείαν από το τηγάνι, μαζί με το δροσερό ντιπ γιαουρτιού.
-
Είναι ιδανικός μεζές για ούζο, τσίπουρο ή μπύρα, αλλά και σαν συνοδευτικό πιάτο σε ένα κυρίως γεύμα.
-
Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορούμε να ψήσουμε τα κολοκυθάκια στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο αντί να τα τηγανίσουμε.
👉 Μικρό μυστικό: Αν θέλεις ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, πριν βουτήξεις τα κολοκυθάκια στον χυλό, πέρασέ τα πρώτα από λίγο αλεύρι. Έτσι θα κολλήσει καλύτερα η κρούστα.
