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Ralladura de 1 limón
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Jugo de 2 limones
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1 taza de azúcar
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4 cucharadas de maicena
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3 yemas
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1 ½ taza de agua
Para el merengue suizo:
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4 claras
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200 g de azúcar
Preparación
Masa
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En un bowl, colocá la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos. Frotá con las manos o con un cornet hasta obtener un arenado.
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Agregá el huevo, la yema y la leche. Uní sin amasar demasiado, hasta formar una masa suave.
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Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
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Precalentá el horno a 180 °C. Estirá la masa y cubrí una tartera desmontable de 24 cm. Pinchá la base con un tenedor.
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Horneá durante 15 minutos con peso (porotos o papel aluminio encima), luego retiralo y cociná 10 minutos más hasta que esté dorada. Reservá.
Relleno
