🍰 Pastel de Tres Leches Clásico 👩‍🍳😍

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar el refractario de vidrio.

Bizcocho esponjoso:

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar el azúcar poco a poco hasta formar un merengue firme.

Añadir las yemas una a una, sin dejar de batir.

Incorporar suavemente la harina con el polvo de hornear y la vainilla.

Verter la mezcla en el refractario y hornear por 25–30 min, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.

Reposo y perforado:

Dejar enfriar 15 min.

Pinchar la superficie del bizcocho con un tenedor o palillo para que absorba la mezcla de leches.

Mezcla tres leches:

Combinar la leche evaporada, condensada y crema de leche.

Verter poco a poco sobre el bizcocho hasta que quede bien empapado.

Cubrir con film y refrigerar al menos 4 horas (mejor toda la noche).

Decoración con crema:

Batir la crema para batir con azúcar glass y vainilla hasta obtener picos firmes.

Extender sobre el pastel y hacer diseños con manga pastelera o con una espátula.

Opciones de decoración extra:

Rebanadas de durazno y cerezas.

Fresas frescas y mango en abanico.

Espolvorear canela en polvo para un toque clásico.