Preparación:
-Precalienta el horno a 325°F/170°C.
Bate las Claras hasta que estén espumosas; gradualmente, agrega el Azúcar y continúa batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. -Una a una, añade las Yemas, revolviendo bien después de cada una.
-Aparte, debes cernir la Maicena, la Harina y el Polvo de Hornear. Agrega a la preparación anterior y mezcla bien.
-Vierte la mezcla en una lata rectangular (50×30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada.
-Hornea durante 20 min. o hasta que se dore ligeramente.
-Saca del horno, voltea el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enrolla y deja reposar 10 minutos.
-Desenrolla la masa, corta los bordes, extiende en toda la superficie el Arequipe o Dulce de Leche. Enrolla de nuevo y decora.
RECETA-2 CANOLIS
Ingredientes:
1 masa de hojaldre
250 ml de leche
2 yemas
1 vaina de vainilla
60 gr de azúcar
30 gr de maizena
1 yema para pintar
azúcar glas para espolvorear
Preparación
Corta la masa de hojaldre en finas tiras de 1 cm de ancho. Pliega y enrolla una hoja de papel de aluminio formando un pequeño rulo. Enrolla una tira de hojaldre alrededor del rulo de aluminio sin tapar los extremos.pintar cada cannoli (rulo) con yema y luego espolvorear azúcar glas.
Hornear 20 min a 180°C, luego, dejar enfriar.
