Yogur Casero

🧾 Ingredientes

• 1 litro de leche entera pasteurizada (no ultrapasteurizada)

• 1 yogur natural pequeño (aproximadamente 125 g) con cultivos activos

👩‍🍳 Instrucciones

1. Calienta la leche: Vierte la leche en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 80 °C (cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas en los bordes).

2. Enfría ligeramente: Deja que la leche se enfríe hasta unos 45–48 °C. Puedes verificar la temperatura colocando un poco de leche en tu muñeca; debe sentirse tibia, no caliente.

3. Mezcla con el yogur: En un recipiente pequeño, mezcla el yogur natural con un poco de la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora esta mezcla al resto de la leche tibia y revuelve bien.

4. Envasa y cubre: Vierte la mezcla en un frasco de vidrio limpio y seco. Cubre el frasco con una tapa o plástico adherente.

5. Mantén el calor: Coloca el frasco envuelto en una manta o toalla gruesa y ponlo en un lugar cálido y sin corrientes de aire (como un horno apagado o una caja aislada).

6. Deja reposar: Deja reposar durante 6 a 12 horas. Cuanto más tiempo lo dejes, más espeso y ácido será el yogur.

7. Refrigera: Una vez alcanzada la consistencia deseada, coloca el yogur en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de consumirlo.

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