Empanadas de Pollo Deliciosas!!! (20 empanadas medianas aprox)

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina de trigo

200 g de manteca vegetal o mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 huevo

1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón (mantiene la masa suave)

250–300 ml de agua tibia (aproximadamente, hasta formar masa)

Para el relleno de pollo

500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana finamente picada

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria rallada

1 papa mediana cocida y picada en cubitos (opcional, para dar más rendimiento)

1/2 taza de granos de elote (pueden ser de lata)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de paprika o chile guajillo molido (para color y sabor)

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de caldo de pollo (para darle jugosidad)

Para pintar y cocinar

1 huevo batido (para dar brillo si las horneas)

Aceite vegetal (si las vas a freír)

Preparación