✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 kg de pierna de cerdo o costillar (con grasa para jugosidad)
– 1 taza de vinagre de manzana o jugo de naranja agria
– 5 dientes de ajo machacados
– 2 cucharadas de sal gruesa
– 1 cucharada de pimienta negra molida
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharada de paprika ahumada ( ¡clave para el sabor! )
– 1 cerveza oscura (opcional, para rociar)
✓ Utensilios clave:
– Barril metálico o ahumador
– Carbón o leña (madera de guayaba o roble para ahumar)
– Termómetro para carne
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
