Aceasta placinta cu branza am invatat sa o pregatesc de la mama mea.Ea o face extraordinar de buna, ca si mine de altfel. Tot cei care au gustat-o au fost incantati de gustul si aroma ei. De aceea am si numit-o „ca la mama acasa”. Sper sa o incercati si voi, sigur va va incanta si veti repeta reteta.
Ingrediente pentru aluat:
350 g faina
200 ml apa calduta
5 g drojdie proaspata sau 2 g drojdie uscata
3 linguri de ulei
un praf de sare
Pentru umplutura:
800 g branza proaspata sau telemea de vaca
3 oua mari
10 linguri de zahar
5 ml esenta de vanilie
3 linguri de ulei pentru uns foile
pentru dresing
2 oua
250 g de iaurt natural
pentru decor
zahar pudra
Mod de preparare:
In paharul cu apa calduta (30-32ºC) sfaramam drojdia si amestecam pana se dizolva. In bolul unde am pus faina cernuta facem o gropita intr-o parte si adaugam apa cu drojdia. Punem si uleiul si praful de sare. Amestecam cu o furculita pentru a incorpora faina. O facem in mod circular, asa faina se incorporeaza foarte usor. Cand aluatul nu ne mai permite sa amestecam, dam furculita deoparte si continuam cu mana. Framantam pana cand s-a inglobat toata faina si s-a format aluatul. Acesta trebuie sa fie usor moale si elastic. Depinzand de tipul de faina folosit este posibil sa mai ramana faina sau sa mai adaugam.
Este bine sa avem alaturi inca un pic de faina cernuta in caz ca mai avem nevoie. Aluatul obtinut se pune intr-un castron uns cu ulei si se acopera cu folie alimentara. Se lasa la odihna 30 de minute. Asa particulele de faina se vor umezi si aluatul va deveni mai elastic.In acest timp ne ocupam de umplutura. Intr-un castron sfaramam branza cu o furculita, sau o puteti si razui daca doriti. Branza trebuie bine scursa de zer daca este necesar. Iar daca este branza proaspata puteti sa-i puneti un pic de sare. Daca este telemea nu este necesar. Batem ouale foarte bine dupa care le adaugam peste branza sfaramata.
