La coca de llanda ,también llamada coca boba, es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, y que toma su nombre debido a que se hace en una bandeja de horno en forma rectangular llamada llanda y cuyas medidas suelen ser de 20 x 30 cm y 5 cm de altura. Pero podéis utilizar el que tengáis en casa que se aproxime a esas medidas para que tenga el grosor de la coca…
Es una coca básica, pero deliciosa, elaborada con huevos, harina, azúcar, piel de limón o naranja… y espolvoreado con azúcar y canela , pero como en todo dulce tradicional hay muchas variantes dependiendo de la zona o cocinero… pero lo que no cambia es el resultado, es un bizcochito jugoso y ligero que es ideal para el desayuno o la merienda.
