El budín de pan sin horno es una excelente opción para aprovechar el pan viejo y convertirlo en un postre delicioso sin necesidad de usar un horno. Además, es una receta versátil que permite muchas variaciones, desde una versión clásica hasta opciones más saludables o veganas.
Este postre tiene una larga tradición en la repostería y es muy similar al flan en textura. Su origen se remonta a tiempos en los que se buscaban formas ingeniosas de reutilizar el pan duro en nuevas preparaciones. Si te interesa conocer más sobre la historia del budín de pan, puedes leer sobre ello en Wikipedia.
Una de las claves para lograr un budín de pan sin horno perfecto es la técnica de cocción. Existen diferentes formas de prepararlo sin necesidad de un horno convencional, como la cocción al baño maría en la estufa, el microondas o incluso en una olla arrocera. Si nunca has cocinado al baño maría, te recomendamos leer esta guía sobre cómo cocinar al baño maría correctamente.
Ingredientes y Sustituciones
Ingredientes básicos:
300 g de pan duro (preferiblemente de un par de días).
500 ml de leche (puede ser entera, descremada o vegetal).
3 huevos.
150 g de azúcar o endulzante.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de canela en polvo (opcional).
50 g de pasas o chocolate (opcional).
Opciones de sustitución:
Para una versión vegana, reemplaza los huevos por 3 cucharadas de fécula de maíz disueltas en agua y usa leche vegetal.
Para un budín sin lactosa, usa leche de almendras, coco o avena.
Si prefieres una versión sin azúcar, opta por edulcorantes naturales como stevia o eritritol.
Si te gusta preparar postres clásicos y caseros, también te puede interesar esta tarta alemana cremosa, que destaca por su textura suave y delicada.
Cómo Preparar un Budín de Pan Sin Horno
1. Preparación de la mezcla
Desmenuza el pan duro en trozos pequeños y colócalo en un bol grande.
Calienta la leche (sin hervir) y viértela sobre el pan. Deja reposar unos 10 minutos hasta que el pan se hidrate completamente.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora la mezcla de huevos al pan hidratado y revuelve bien hasta que todo esté bien integrado.
2. Preparación del caramelo
En una sartén, derrite 100 g de azúcar a fuego bajo hasta que se forme un caramelo dorado.
Viértelo en el fondo del molde donde cocinarás el budín y espárcelo rápidamente antes de que se enfríe.
3. Métodos de cocción sin horno
Existen varias formas de cocinar el budín de pan sin horno:
Al baño maría en la estufa:
Vierte la mezcla en un molde y cúbrelo con papel aluminio.
Coloca el molde dentro de una olla con agua y cocina a fuego bajo por unos 50-60 minutos.
En microondas:
Cocina en un molde apto para microondas a potencia media-alta durante 10 minutos, verificando cada 3 minutos.
En sartén tapada:
Cocina a fuego bajo con tapa durante 45-50 minutos.
Una de las mejores formas de variar el budín es con ingredientes alternativos. Por ejemplo, si prefieres una opción más saludable, puedes probar una pasta frola sin manteca, que es más ligera y fácil de digerir.
