as facturas con crema pastelera son un clásico irresistible de la repostería casera que encanta a grandes y chicos. Desde su masa esponjosa hasta la suave crema pastelera, son el acompañamiento ideal para el desayuno o la merienda. Pero, ¿sabes cómo prepararlas y disfrutar de todo su sabor? ¡Aquí te lo contamos!
Antes de sumergirte en la preparación, te sugiero conocer algunos conceptos básicos de repostería casera, especialmente si eres principiante. Puedes aprender más en nuestro artículo sobre masa de hojaldre casero, perfecto para explorar variantes de facturas y otras delicias de pastelería.
Además, si buscas una textura aún más cremosa para el relleno, no te pierdas la receta de crema pastelera en 5 minutos. Con esta técnica, tus facturas quedarán espectaculares.
Ingredientes clave para la factura con crema pastelera
Para crear unas facturas con crema pastelera irresistibles, es fundamental reunir ingredientes de calidad que garanticen una textura esponjosa y un sabor delicioso. Aquí te detallo los imprescindibles:
Harina 0000 (o 000): La más recomendada para lograr una masa ligera y aireada. Es esencial tamizarla previamente para evitar grumos.
Levadura fresca o seca: La levadura es el corazón de la factura, pues le da volumen y suavidad. Puedes usar fresca (15 g) o seca (5 g), siempre hidratándola previamente con un poco de leche tibia y azúcar para activarla.
Azúcar: Para endulzar la masa, se suele usar azúcar blanca, aunque el azúcar mascabo añade un toque más intenso y rústico.
Huevos: Aportan estructura, color y suavidad a la masa. Suelen utilizarse enteros, aunque algunas recetas incluyen solo yemas.
Manteca: Es la clave de la textura hojaldrada y el sabor. Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituirla por aceite neutro.
Leche: Aporta humedad y sabor a la masa.
Para la crema pastelera: azúcar, leche, fécula de maíz (o maicena), yemas de huevo y esencia de vainilla. Esta crema debe quedar suave, sin grumos y con un aroma irresistible.
Con estos ingredientes y un poco de paciencia, ¡tendrás unas facturas con crema pastelera dignas de panadería!
Tipos de facturas con crema pastelera
Cuando se trata de facturas con crema pastelera, ¡las opciones son infinitas! En la repostería casera y profesional, existen diversos estilos y sabores para satisfacer todos los gustos. Aquí te presento las más populares:
Facturas clásicas con crema pastelera: Se elaboran con una base de masa esponjosa, decoradas con un copo de crema en el centro y horneadas hasta dorar. Son las preferidas para acompañar el mate o el café.
