Ingredientes (para 6 porciones aprox.)
1 calabaza de castilla (1.5 a 2 kg)
2 conos de piloncillo (unos 400 g)
2 rajas grandes de canela
1 anís estrella 
3 clavos de olor (opcional, pero tradicional)
1 trozo pequeño de jengibre fresco (unos 5 g, opcional)
1 taza de agua
½ taza de azúcar morena (solo si te gusta más dulce)
Cáscara de 1 naranja (en tiras, sin lo blanco)
1 pizca de sal
Preparación paso a paso