La torta Bariloche casera es una joya de la repostería argentina. Su nombre evoca paisajes patagónicos, montañas nevadas y el aroma inconfundible del chocolate artesanal. Esta torta, famosa por su relleno de crema Bariloche —una mezcla irresistiblemente suave de chocolate, dulce de leche y crema— se ha ganado un lugar en los corazones (y mesas) de quienes aman lo dulce y lo casero.
Además de su sabor único, es una preparación versátil, ideal para cumpleaños, celebraciones temáticas, y por supuesto, para acompañar un buen mate en la merienda. Existen versiones para todos los gustos, incluso sin gluten o sin azúcar.
La torta Bariloche tiene raíces que beben tanto de la tradición repostera centroeuropea como de la innovación local. No es casual que su ingrediente principal, el chocolate, haya sido protagonista en la historia gastronómica del sur argentino. En esta reseña histórica sobre el chocolate en Argentina, se describe cómo Bariloche se transformó en capital nacional del chocolate, lo que da contexto al origen de esta torta.
Una buena alternativa a esta torta si buscás otra propuesta vistosa es esta torta Red Velvet casera, perfecta para quienes buscan colores intensos y sabor a cacao con toques de vainilla.
¿Qué es la crema Bariloche?
Uno de los elementos que distingue a esta torta de otras de chocolate es la crema Bariloche, un relleno suave y goloso compuesto por:
Dulce de leche repostero
Chocolate semiamargo o con leche
Crema de leche montada
A veces, un toque de manteca para darle cuerpo
Si te interesa aprender más sobre cremas tradicionales para repostería, también podés revisar esta guía sobre cómo preparar una crema pastelera casera.
Ingredientes clásicos de la Torta Bariloche Casera
Los ingredientes tradicionales de la torta Bariloche casera combinan elementos clásicos de la repostería argentina con un relleno distintivo que la hace única. La base es un bizcochuelo esponjoso, que puede ser de vainilla o chocolate, preparado con huevos, azúcar, harina leudante y esencia de vainilla. Para quienes siguen dietas específicas, también puede hacerse con harinas sin gluten como la de arroz o maicena.
El corazón de esta torta es la crema Bariloche, elaborada con dulce de leche repostero, chocolate cobertura derretido, crema de leche batida y, en ocasiones, manteca. Esta crema se utiliza para rellenar entre capas del bizcochuelo y aporta una textura suave y sabor intenso.
Además, se suele preparar un almíbar simple con azúcar, agua y esencia de vainilla para humedecer las capas del bizcochuelo y mantener la torta húmeda. Para decorar, es común usar crema Chantilly, ganache de chocolate, buttercream de merengue suizo, o incluso fondant en versiones más elaboradas.
También se pueden agregar elementos opcionales como chispas de chocolate, frutas frescas, bombones o confites para una presentación más vistosa. Estos ingredientes pueden ajustarse fácilmente para crear versiones personalizadas de esta torta tan versátil.
Paso a paso: receta de la Torta Bariloche Casera
La torta Bariloche casera se destaca por su equilibrio entre sabor, textura y presentación. A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso siguiendo la receta tradicional:
1. Preparación del bizcochuelo
Batí 6 huevos con 200 g de azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y aireada.
Añadí 1 cucharadita de esencia de vainilla.
