¡Ah, pastel de galletas con chispas de chocolate! Me recuerda a las tardes tranquilas de mi infancia en casa de mi abuela, cuando lo único que quería era un postre sencillo y delicioso, listo para disfrutar sin complicaciones. El sabor del chocolate combinado con la textura crujiente de las galletas ligeramente empapadas en leche todavía me hace sonreír. Si tú también quieres sentir esa magia en casa, sin usar el horno, te invito a probar esta receta rápida e irresistible. ¡Empecemos, es más fácil de lo que crees!
Información rápida
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 20 minutos + 2 horas en el refrigerador
Ingredientes
Para el plato principal:
300 g de galletas simples
250 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar glas
3 cucharadas de cacao en polvo
100 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa/decoración (opcional):
50 g de chocolate negro para decorar
2 cucharadas de crema batida
Fruta fresca (frambuesas o fresas para un contraste ácido)
Preparación
Paso 1: En un tazón grande, mezcle la mantequilla blanda con el azúcar glas y el cacao hasta obtener una crema suave, aterciopelada y de color marrón oscuro. Es importante que la mantequilla esté bien blanda para que la crema sea fácil de untar y muy sabrosa.
Paso 2: Agregue la esencia de vainilla y la leche poco a poco, revolviendo continuamente hasta obtener una consistencia cremosa, pero lo suficientemente densa como para que las galletas se mantengan unidas.
Paso 3: Preparar las galletas: remojarlas una a una en leche durante 1 o 2 segundos, de manera que queden ligeramente suaves por fuera, pero aún crujientes por dentro.
Paso 4: En una bandeja o plato, colocar una capa de galletas remojadas, luego extender una generosa capa de crema de mantequilla y cacao. Repetir las capas hasta terminar con todos los ingredientes, asegurándose de finalizar con una capa de crema.
Paso 5: Cubrir el pastel con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas, para que las galletas se ablanden bien y los sabores se integren.
Paso 6: Antes de servir, se puede derretir el chocolate y verterlo por encima para darle un toque extra de sabor y presentación. Un poco de fruta y crema batida harán que el postre sea aún más apetitoso.
Variaciones y consejos
Se pueden añadir frutos secos picados entre las capas para un toque crujiente.
En lugar de leche, probar a remojar las galletas en café frío para un intenso sabor a moca.
Si quieres hacerlo vegano, usa mantequilla vegetal y leche de almendras.
Sustituye el cacao en polvo por chocolate blanco derretido para una versión más dulce y delicada.
Para un toque extra de frescura, añade ralladura de naranja a la crema de mantequilla.
Cómo me gusta servir esta receta
El pastel de galletas de chocolate es perfecto para los días calurosos de verano en los que no quieres encender el horno. Me gusta acompañarlo con un té de menta fresco o un capuchino. Para ocasiones especiales, lo cubro con nata montada y frutos rojos, y a todo el mundo le encanta como postre rápido y elegante.
Notas
Conserva el pastel en el refrigerador, tapado, hasta por 3 días.
Si lo dejas fuera por más tiempo, las galletas se ablandarán demasiado y la textura no será tan agradable.
Conclusión: Este pastel de galletas con chispas de chocolate es un postre que siempre me ha conquistado por su sencillez y sabor, y estoy segura de que también se convertirá en tu favorito para esos días en los que quieres algo dulce, rápido y sin complicaciones.
