El bacalao a la portuguesa es una receta emblemática de la gastronomía de Portugal. Este plato combina ingredientes simples como el bacalao desalado, patatas y cebollas, para crear una explosión de sabores que deleita los paladares de todo el mundo. No solo es un clásico de la cocina lusa, sino que también es una opción saludable y nutritiva.
Si te interesa más sobre platos con ingredientes similares, puedes explorar cómo combinar sabores en recetas como el bacalao al horno con limón o incluso ideas innovadoras como el bacalao al horno con refrito de gambas.
Si deseas profundizar en la rica historia del bacalao en Portugal, visita Historia del bacalao en Portugal para conocer cómo este pescado conquistó el corazón de la cocina lusa.
Historia del Bacalao en Portugal
El bacalao, conocido en Portugal como bacalhau, tiene una historia profundamente arraigada en la cultura y la gastronomía del país. Su relación con Portugal comenzó en el siglo XIV, cuando los navegantes portugueses exploraron los mares del norte de Europa en busca de rutas comerciales y descubrieron el bacalao en abundancia en las aguas del Atlántico Norte. Debido a su fácil conservación en salazón, el bacalao se convirtió rápidamente en un alimento esencial, especialmente durante los largos viajes marítimos.
A lo largo de los siglos, el bacalao ganó popularidad en la dieta portuguesa, en gran parte debido a las restricciones religiosas. Durante la Cuaresma y otros días de abstinencia de carne impuestos por la Iglesia Católica, el bacalao era una alternativa perfecta gracias a su durabilidad y versatilidad. Así, se transformó en un símbolo de la gastronomía festiva y cotidiana del país.
En el siglo XVI, los pescadores portugueses comenzaron a faenar directamente en las aguas de Terranova y Groenlandia, consolidando la tradición del bacalao como parte de su identidad culinaria. Actualmente, el bacalhau se prepara de innumerables formas en Portugal, con más de 365 recetas registradas, una para cada día del año.
Más que un alimento, el bacalao representa la conexión entre la historia marítima, la religión y el ingenio culinario portugués. Hoy en día, es un emblema de orgullo nacional y un elemento imprescindible en las mesas de Portugal, especialmente durante celebraciones como la Navidad y la Semana Santa.
El maridaje entre el bacalao y el vino también es esencial para elevar este plato. Conoce cómo elegir el vino ideal para acompañarlo en la guía Cómo maridar vino con pescado.
