Panettone Casero
Ingredientes:
140 g de levadura fresca
500 g de harina de trigo (para la esponja)
400 ml de agua (para la esponja)
350 g de azúcar
20 g de sal
300 g de yemas
Ralladura de 2 naranjas
2 cucharadas de esencia de panettone
140 ml de miel
100 g de glucosa líquida 400 ml de agua (adicional) 1 kg y 600 g de harina de trigo (para la masa)
300 g de margarina o mantequilla
700 g de frutas confitadas (roja, amarilla y verde)
300 g de pasas rubias o negras