Esta es una de esas sopas que saben a hogar, como el aroma de unas manos removiendo lentamente la olla bajo la lluvia. La descubrí casi por casualidad, buscando una forma diferente de usar la cebada perlada. El resultado es una sopa campesina cálida, aromática y con una cremosidad perfecta —gracias a la calabaza— con un toque amargo de las hojas de nabo que equilibra todos los sabores.
Sencilla, económica y rica en fibra: en resumen, ¡un verdadero manjar saludable!
Sopa de cebada perlada con hojas de nabo y calabaza: rústica, ligera y llena de sabor campestre. Sopa de cebada, hojas de nabo y frijoles
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4
Calorías: aproximadamente 280 kcal por ración
Ingredientes
150 g de cebada perlada
1 papa mediana
100 g de calabaza
200 g de hojas tiernas de nabo
240 g de frijoles cocidos (borlotti o cannellini)
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
500 ml de caldo de verduras (o más si es necesario)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación
