La tarta de calabaza Tenerina es una variante ligera y deliciosa de la famosa Tenerina de chocolate, el postre tradicional de Ferrara.
Esta versión otoñal cautiva con su textura cremosa que se deshace en la boca, gracias a la calabaza cocida y triturada, que le aporta un sabor dulce y natural y una suavidad única sin necesidad de usar mucha mantequilla ni harina.
Es un postre aromático, de color dorado y con el delicado aroma de la canela y la mantequilla derretida, perfecto para el desayuno o para disfrutar de la merienda con una taza de té humeante. Y si quieres hacerlo aún más especial, puedes servirlo con una cucharada de nata montada o un chorrito de chocolate negro fundido: una combinación perfecta.
Pastel de Calabaza Tierno: Un Postre Otoñal Suave, Jugoso e Irresistible
Pastel de Calabaza
Tiempo de Preparación e Información Nutricional
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Rinde: 8 rebanadas
Calorías por rebanada: aproximadamente 185 kcal
Ingredientes
Para la masa:
250 g de puré de calabaza cocido
150 g de eritritol (o azúcar granulado)
80 g de mantequilla derretida tibia
50 g de harina
3 huevos grandes
½ cucharadita de canela molida
Una pizca de sal
Para decorar:
Azúcar glas al gusto
Preparación
-Cocinar la calabaza
Cortar la calabaza en cubos pequeños, colocarlos en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos, o hasta que esté tierna. Deja enfriar la calabaza y luego bátela con una batidora hasta obtener un puré suave y aterciopelado. Pesa exactamente 250 gramos y reserva.
-Prepara la base cremosa
Separa las yemas de las claras. En un bol grande, bate las yemas con la mitad del eritritol y la canela hasta que estén esponjosas.
Añade poco a poco la mantequilla derretida tibia, sin dejar de batir con la batidora eléctrica, e incorpora el puré de calabaza con movimientos envolventes.
Añade la harina tamizada y una pizca de sal, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
-Bate las claras
En otro bol, bate las claras con el eritritol restante a punto de nieve.
Incorpóralas gradualmente a la mezcla de calabaza, removiendo de abajo hacia arriba con una espátula para evitar que la mezcla pierda volumen.
-Horneado
Vierte la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno y alisa la superficie.
Hornea en horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante 25-30 minutos.
El pastel debe quedar suave y ligeramente húmedo en el centro, como la auténtica tenerina.
Una vez listo, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.
Consejos útiles
Para una versión sin gluten, sustituye la harina por maicena o fécula de patata.
Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre molido.
Sírvelo tibio con una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur griego para un contraste fresco y cremoso.
Un postre otoñal con aroma a hogar, con el dulzor natural de la calabaza y una textura que se deshace en la boca. Es la versión ligera y saludable de la clásica tenerina; créeme, una vez que la pruebes, no querrás otra.
¿Cuáles son los ingredientes para el pastel de calabaza tenerina? Los ingredientes incluyen 250 g de puré de calabaza cocido, 150 g de eritritol o azúcar granulado, 80 g de mantequilla derretida tibia, 50 g de harina tipo 1, 3 huevos grandes, ½ cucharadita de canela molida, una pizca de sal y azúcar glas para decorar.
¿Cuáles son los tiempos de preparación y cocción del pastel de calabaza tenerina?
El tiempo de preparación es de 20 minutos, el de cocción es de 25 minutos, para un total de 45 minutos.
¿Existen variaciones de la receta del pastel de calabaza tenerina?
Sí, para una versión sin gluten, puede sustituir la harina por maicena o fécula de patata. Para un sabor más intenso, puede añadir una pizca de nuez moscada o jengibre molido.
