En Apulia, preparamos castagnelle cuando llega el primer frío y la casa vuelve a oler a cítricos y chocolate. Son galletas rústicas, con aroma a naranja y canela, con almendras que crujen al morderlas.
No son precisamente saludables, pero con eritritol se convierten en un pequeño pecado delicioso que me permito sin remordimientos. Siempre las preparo los domingos, quizá con una taza de café cerca y la ventana un poco empañada.
Castagnelle de Apulia: Delicias otoñales más ligeras, ¡te aseguro que no notarás la diferencia!
Castagnelle de Apulia
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Total: 25 minutos
Raciones: aprox. 20 castagnelle
Calorías: aprox. 85 kcal por unidad (con eritritol)
Ingredientes
120 g de almendras tostadas y picadas
120 g de harina de trigo
100 g de eritritol (o azúcar de caña o azúcar granulada)
50 g de chocolate negro
10 g de cacao amargo en polvo
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
Ralladura de una naranja y un limón ecológicos
Agua tibia al gusto
Azúcar glas (para decorar; también puedes usar eritritol glas si lo prefieres)
Preparación
– Preparar la base.
