Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Navidad
Ingredientes para preparar Bacalao a la Vizcaína con Gambas
600 g de lomos de bacalao desalado (4 unidades)
200 g de gambas crudas peladas (aprox. 20–24 unidades)
60 g de pulpa de pimiento choricero (4 cucharadas)
400 g de cebolla (2 unidades medianas)
2 dientes de ajo (2 unidades)
200 g de tomate triturado (1 taza)
150 ml de vino blanco seco (2/3 taza)
400 ml de caldo de pescado (1 2/3 tazas)
40 g de pan del día anterior en dados (1 taza aprox.)
20 g de harina de trigo (2 cucharadas)
80 ml de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas)
1 hoja de laurel (1 unidad)
1 guindilla cayena, opcional (1 unidad)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
1/2 cucharadita de azúcar, opcional (1/2 cucharadita)
Sal fina al gusto (al gusto)
Pimienta negra molida al gusto (al gusto)
Cómo preparar Bacalao a la Vizcaína con Gambas
