Un plato principal ligero, delicioso y aromático que conquistará incluso a quienes no les gustan las verduras.
La belleza de esta receta reside en su sencillez: unos calabacines en la nevera, pan duro y ganas de preparar algo diferente. ¿El resultado? Un pastel de calabacín dorado por fuera y tierno por dentro, con un centro fundido de mozzarella y champiñones salteados.
Es la combinación perfecta entre una frittata al horno y un pastel de ciruelas salado, pero mucho más auténtico. Huele a verano, se puede preparar con antelación y se recalienta en minutos: ideal para llevar al trabajo o de viaje.
Pastel de carne de calabacín con champiñones y mozzarella: Suave por dentro, dorado y crujiente por fuera
Pastel de carne de calabacín
Tiempo de preparación
Preparación: 25 minutos
Reposo del calabacín: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 20 minutos
Raciones: 4-5
Calorías: Aproximadamente 230 kcal por ración
Ingredientes
3 calabacines grandes (aprox. 800 g)
200 g de champiñones laminados
200 g de pan rallado + al gusto para la superficie
100 g de mozzarella rallada (o Galbanino light)
50 g de queso parmesano rallado + al gusto
1 cebolla roja picada
3 dientes de ajo rallados
1 huevo
Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Albahaca y orégano secos al gusto Sabor
Perejil picado al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Preparar el calabacín.
