El pastel de manzana es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Esta versión en molde es sencilla, aromática y perfecta para cortar en cuadrados para el desayuno o la merienda. Suelo prepararlo por la noche, así que a la mañana siguiente la cocina aún huele a pastel recién horneado. Lo mejor es que no requiere nada complicado: huevos, harina, mantequilla (o coco si quieres una versión más ligera) y esas manzanas que quizás lleven un tiempo en la nevera.
Cada vez que lo sirvo, alguien dice: “Solo voy a cortar un trocito”, y siempre acaba repitiendo.
No es un pastel de manzana cualquiera: con cuatro ingredientes básicos, preparo un molde entero de pastel casero, jugoso y delicioso que siempre desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
Pastel de Manzana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocción: 25-30 minutos
Total: ~45 minutos
Raciones
Un molde de 30×40 cm (8-10 raciones generosas).
Calorías
Aproximadamente 210-220 kcal por ración (con eritritol; un poco más si se usa azúcar de coco).
Ingredientes
4-5 manzanas (según el tamaño)
250 g de harina
150 g de eritritol (o azúcar de coco)
3 huevos
100 g de mantequilla derretida (o mantequilla de coco; si lo prefiere, puede sustituir la mitad por puré de manzana)
200 ml de leche (también se puede usar leche vegetal: de almendras, soja o avena)
1 sobre de levadura en polvo (10 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Azúcar glas para decorar
Preparación
