Cuando hablamos de sopa de alubias, inevitablemente pensamos en la fagiolata, que ofrece sabores y texturas sutiles, según las legumbres que elijas. Originalmente, este plato era ideal para aprovechar el pan duro, ya que se ablandaba (y, sobre todo, se impregnaba de sabor) al mojarlo en la sopa. Así que, si decides servirla con picatostes, quizá en el fondo del plato o simplemente como guarnición, ¡seguro que acertarás!
Receta de Sopa de Frijoles Toscana, un primer plato sabroso, nutritivo y ligero.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 3
Calorías: 360 calorías
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Ingredientes
200 gramos de frijoles mixtos (puedes elegir entre frijoles de ojo negro, borlotti, negros, azuki y cannellini)
1,5 litros de caldo de verduras
2 dientes de ajo
2 hojas de salvia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero
1 chalota
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero, remoja los frijoles de 8 a 12 horas.
