El gulash es un plato tradicional húngaro, famoso por sus aromas especiados y su sabor envolvente. En esta versión vegana, las alubias rojas sustituyen a la carne, una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. La adición de pimientos, patatas y especias crea un plato equilibrado, sustancioso y a la vez ligero, perfecto para una cena completa y nutritiva.
La belleza de esta receta reside en que conserva toda la riqueza del gulash original, pero con una opción más saludable, apta para vegetarianos y veganos. Además, es económica y sencilla, ideal para esos días en que tienes poco tiempo pero aun así quieres algo sabroso y reconfortante.
Con tan solo unos pocos ingredientes y una sola olla, puedes crear un plato que evoca inmediatamente el hogar y la convivencia: sírvelo bien caliente con pan rústico, picatostes integrales o arroz basmati, y verás lo delicioso que es.
Sustituí la carne por alubias, y así nació esta versión vegana del gulash. Todo el mundo me pide la receta.
Sopa de Frijoles
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: aprox. 40 minutos
Valores nutricionales (por ración)
Calorías: aprox. 280 kcal
Ingredientes (para 2-3 personas)
400 ml de caldo de verduras
1 lata de frijoles rojos (aprox. 240 g escurridos)
2 pimientos (uno rojo y uno amarillo), cortados en cubos
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla, picada
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de comino (opcional, para un toque picante)
Perejil fresco picado al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Preparar el sofrito
