Lo admito: esta es una de esas recetas que preparo cuando quiero algo ligero pero con sabor a comida reconfortante. La berenjena se ablanda en el horno, el tomate y el ajo perfuman la cocina, y luego llega la capa de queso que se derrite y crea un plato festivo al instante. Es una receta fácil, sin complicaciones, y es perfecta como guarnición o como plato principal ligero (quizás con una rebanada de pan, porque es inevitable mojarlo en la salsa).
No frío nada y preparo estas berenjenas al horno, que quedan fibrosas: ¡solo 190 calorías por ración!
Berenjenas al horno con queso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Calorías
Total de la receta: ~750 kcal
Por ración (4 raciones): aproximadamente 185-190 kcal cada una
Ingredientes (4 raciones):
2 berenjenas grandes
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 tomate grande rallado (o 150 g de tomate picado)
100 g de queso rallado al gusto (mozzarella, parmesano, provolone, etc.)
½ cucharadita de orégano seco
Variaciones: Si tienes prisa, puedes usar tomate enlatado o passata. ¿El queso? A veces uso mitad mozzarella y mitad parmesano, para que quede fundido y cremoso.
Preparación
