La pasta con guisantes es uno de los platos italianos más sencillos y auténticos. Preparado con pocos ingredientes, es económico y nutritivo, perfecto como plato principal o como primer plato para una comida familiar. La versión más clásica incluye panceta, que le aporta sabor y aroma, pero también se puede preparar vegetariana simplemente omitándola o sustituyéndola por jamón cocido, como en este caso para una versión más ligera.
El secreto de la pasta con guisantes está en la consistencia: no debe quedar ni muy líquida ni muy seca, sino cremosa, casi como un risotto.
La receta de la abuela que nunca falla: ¡pasta cremosa con guisantes, económica e irresistible!
Pasta cremosa con guisantes
Tiempo
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Calorías
Aproximadamente 430 kcal por ración (basado en 4 raciones).
Ingredientes (para 4 personas)
300 g de guisantes frescos o congelados
300 g de pasta corta (tubetti, pasta mixta, espaguetis troceados)
140 g de panceta (opcional) – aunque para una versión más ligera se puede usar jamón cocido
50 g de queso parmesano rallado
1 cebolla blanca
Caldo de verduras caliente o agua al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación
Preparar el sofrito
Picar finamente la cebolla. En una cacerola alta, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla junto con el jamón picado. Sofreír a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada y fragante.
Añadir los guisantes
