Vale, lo admito: la primera vez que lo hice, no me apetecía freír (en realidad, no quería que la cocina oliera mal).
Así que, sin problema: corté la berenjena, la horneé y empecé a montarla por capas como una parmigiana improvisada. Y os cuento… al final salió este flan, que ahora es un imprescindible para las comidas familiares.
¿Lo mejor? No es tan pesado como una parmigiana clásica, pero sigue siendo fibroso y sabroso. Y cuando lo llevas a la mesa, ese aroma a provola ahumada y albahaca alegra a todo el mundo.
Flan de berenjena con jamón cocido y queso provolone: tan cremoso como el parmesano, pero con solo 220 calorías por porción.
Flan de berenjena
Tiempo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos (15 para la berenjena + 20 para el flan)
Total: aproximadamente 1 hora
Calorías
Aproximadamente 220 calorías por porción (basado en 6 porciones medianas).
Ingredientes
2 berenjenas alargadas (negras o moradas, siempre que estén firmes y frescas)
200 g de jamón cocido en lonchas finas
200 g de queso provolone ahumado
20 g de queso parmesano rallado
Pan rallado al gusto
Albahaca fresca al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
(Si no tienes provolone, puedes usar scamorza ahumada o incluso mozzarella bien escurrida)
Preparación
Cortar y cocinar la berenjena
