El pastel de yogur es uno de esos postres que nunca pasan de moda: sencillo, nutritivo y ligero, perfecto para el desayuno o una merienda saludable y deliciosa. En esta versión, usamos eritritol, un edulcorante natural sin calorías, en lugar del azúcar tradicional: un pequeño truco que hace que este postre sea apto para quienes quieren cuidarse sin renunciar al placer de un trozo de pastel.
Gracias a los tres yogures naturales, la textura es increíblemente suave, sin necesidad de mantequilla ni nata. Un postre con aroma a hogar, ideal también como base para enriquecer con fruta fresca, virutas de chocolate o los aromas que prefieras.
Así preparo un pastel cremoso y bajo en calorías: la receta de yogur que me salva la dieta
Pastel de Yogur
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Rinde: 8 porciones (molde redondo de 20 cm)
Calorías: ~60-75 kcal por porción (con eritritol y extracto de vainilla; si usa 1 sobre de azúcar de vainilla, agregue ~30 kcal en total)
Ingredientes (para un molde de 20 cm)
2 huevos
60 g de eritritol (o miel, si lo prefiere)
50 g de harina tipo 1 (o harina integral para una versión rústica)
3 yogures naturales (aprox. 375 g)
1 sobre de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
½ sobre de polvo para hornear (aprox. 5 g)
Una pizca de sal
Mantequilla de coco o aceite de coco Engrasar el molde
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C y preparar el molde untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de horno.
Batir los huevos, el eritritol y la vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadir los yogures y mezclar suavemente con unas varillas.
Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal, e incorporarlas gradualmente a la mezcla, sin batir en exceso.
Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, comprobando la cocción con un palillo.
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar para que se mantenga firme.
Consejos y variaciones
Utilizar yogur griego si se prefiere una consistencia más firme.
Prueba con yogur vegetal (soja, coco, avena) para una versión sin lactosa.
Añadir ralladura de limón o naranja para un aroma afrutado, o una pizca de canela para un toque especiado.
Puedes enriquecer la masa con fruta fresca en dados, frutos secos picados o chispas de chocolate.
Cómo servir el pastel de yogur
Puedes disfrutarlo solo, espolvoreado con azúcar glas, o hacerlo más espectacular sirviéndolo con coulis de frutos rojos, miel, chocolate fundido o fruta fresca de temporada. También está perfecto cortado en dados y acompañado de una taza de té o café.
Conservación
