Tengo que decirlo: la berenjena es una de esas verduras que siempre me salva cuando no sé qué cocinar. En esta receta, se convierte en un plato realmente delicioso porque casi parece frita… pero en realidad está horneada. Crujiente, ligera y con un aroma que abre el apetito nada más abrir el horno.
Es una receta que recuerda mucho a las clásicas chuletas, pero aquí la protagonista es la berenjena: tierna por dentro, dorada por fuera y enriquecida con un sabroso rebozado de hierbas, pimentón y un toque de queso fundido que se aprecia al primer bocado. Perfecta como plato principal vegetariano, pero también como aperitivo o guarnición deliciosa.
Si te gustan las recetas que combinan sabor y ligereza, estas berenjenas al horno te encantarán.
Berenjenas empanizadas al horno: Crujientes por fuera, tiernas por dentro y ligeras sin freír
Berenjenas empanizadas al horno
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos (25 min + 15 min)
Total: 55 minutos
Raciones
4 porciones aprox.
Calorías
Aproximadamente 210 kcal por porción (basado en 4 porciones)
Ingredientes
2 berenjenas grandes
3 huevos
Un puñado de mozzarella rallada (o Galbanino light)
Un puñado de harina de trigo
Un puñado de sémola
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Perejil picado al gusto
Pimentón al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación
Preparar las berenjenas
