Hay algo profundamente reconfortante en las recetas campesinas: unos pocos ingredientes sencillos, de esos que se encuentran en el huerto o la despensa, y el aroma que sale del horno que evoca el hogar, los domingos tranquilos y la familia. La berenjena al horno con tomate y provola es precisamente eso: un plato sencillo en ingredientes pero rico en sabor, perfecto como plato principal vegetariano o como plato principal, quizás acompañado de una rebanada de pan rústico.
La versión que comparto hoy todavía se prepara en los pueblos del sur de Italia, con provola de Agerola, tomates frescos, albahaca y solo un par de cucharadas de salsa de albahaca para el toque final.
Berenjenas al Horno con Tomates y Provola: Un Sabor Casero y una Conmovedora Receta Campestre
Berenjenas con Tomates Cherry y Provola
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos en total
Raciones: 3-4 personas
Calorías: Aproximadamente 250 kcal por ración
Ingredientes
1 berenjena grande (preferiblemente alargada)
2 tomates maduros pero firmes
200 g de queso provola (preferiblemente de Agerola, bien escurrido)
2 dientes de ajo
Unas hojas de albahaca fresca
Queso parmesano rallado al gusto
2 cucharadas generosas de salsa de albahaca (opcional, pero recomendable)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación
Preparar la berenjena
