Las anchoas son uno de esos pescados que nunca decepcionan: son económicas, ricas en Omega-3 y se cocinan rápidamente. La versión frita está deliciosa, pero hoy les ofrezco una versión más ligera que no les dejará con la boca abierta: anchoas doradas cocinadas al horno o en una freidora de aire, con un acabado crujiente y dorado que recuerda a la fritura.
¿La diferencia? Usamos solo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, justo lo suficiente para que el rebozado quede dorado y fragante. El resultado es visualmente muy similar a la versión frita, pero con menos grasa y calorías. Y lo mejor es que, gracias a la cocción más suave, el sabor de las anchoas se mantiene limpio y fresco.
Anchoas doradas que parecen fritas, pero las hago en el horno (o en la freidora de aire): ligeras y crujientes. Anchoas Rebozadas
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10-12 minutos (freidora de aire) / 15 minutos (horno)
Total: 25-30 minutos
Calorías
Aproximadamente 140 kcal por 100 g de anchoas cocidas
Ingredientes (para 4 raciones)
500 g de anchoas frescas
2 huevos
Harina de trigo al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra (unas 2 cucharadas en total o en aerosol)
Preparación
Limpieza de las anchoas
