Cómo hacer Rollo de mandarina
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Ingredientes
Huevos, 3
Agua muy caliente, c/n
Azúcar , 75 g
Harina, 65 g
Crema de mandarina
Crema líquida, 200 cc
Queso mascarpone, 125 g
Mandarinas, 6 mandarinas
Para decorar (opcional)
Gajos de mandarina, 6 u 8
Azúcar impalpable, c/n
Crema, c/n
Hojas de menta, 6 u 8
Preparación
Preparar una masa tipo pionono casera para hacer el arrollado. En un bol poner los huevos y colocar el bol adentro de una olla con agua hirviendo, a baño María. Batir los huevos por unos 5 minutos. Luego retirar el bol del baño María y agregar el azúcar. Seguir batiendo hasta duplicar el volumen.
Tamizar la harina, agregarla a la mezcla y revolver suavemente para integrar.
Poner la mezcla en una placa rectangular para horno de unos 20 cm de largo y 20 cm de ancho.
Hornear 15 minutos en horno precalentado, a 160°C.
Retirar la bandeja y dejarla enfriar mientras se prepara el relleno de crema de mandarina.
En un bol muy frío volcar la crema, el mascarpone, el azúcar y batir hasta montar bien y reservar.
Quitar la cáscara a las mandarinas, separar en gajos y reservar.
Cortar los bordes del pionono y después poner la crema. Alisar bien la crema y poner sobre ella los gajos de las mandarinas.
Enrollar con mucho cuidado. Luego, envolver con papel manteca y guardar en la heladera por una hora.
