Nacieron de aquellos tiempos en que tenía tres huevos, un plátano un poco pasado y una pera que llevaba días mirándome fijamente. En lugar de tirarlos (y sentirme culpable), los convertí en muffins suaves, ricos en fibra, sin azúcar ni harina (mini plumcakes)… y, ¡sorpresa!, ¡a todos les encantaron!
Muffins de avena, plátano y pera sin azúcar, mucha fruta y una masa súper sencilla.
Tiempo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 180 °C
Tiempo total: 45 minutos
Raciones
Esta receta rinde aproximadamente 12 muffins grandes o 15 pequeños.
Calorías
Por 1 muffin (de un total de 12) → aprox. 110-120 kcal
Depende de la cantidad de pasas y almendras que añadas, pero nos acercamos.
Perfecto para desayunar, merendar o un postre para llevar.
Ingredientes
1 taza de copos de avena (aprox. 90-100 g)
1 plátano maduro
1 pera (no muy pequeña)
80 g de pasas
60 g de almendras picadas
3 huevos
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de levadura química
Aceite de aguacate al gusto (solo para engrasar el molde; si no tienes, también sirve aceite de coco o aceite de oliva virgen extra).
Preparación
Batir los huevos con un tenedor en un bol; es muy fácil.
