Lo admito: me encanta el tiramisú tradicional, el de café y cacao, pero cuando llega el verano, me apetece algo más fresco, cítrico y ligero. Por eso empecé a preparar esta versión de limón, fragante y cremosa, con ese toque ácido que te conquista al primer bocado. La primera vez que lo preparé, lo llevé a una cena en la terraza, y desde entonces, me lo han pedido una y otra vez. Se ha convertido en mi “postre soleado”.
Fácil, sin huevos crudos ni cocción, también es perfecto para preparar con antelación. Te dejo la receta completa, con todos los pasos explicados con claridad. Solo una advertencia: podría convertirse en tu tiramisú favorito.
Tiramisú de limón: ¡el postre fresco que preparo tantas veces en verano y que siempre sorprende!
Tiempo de preparación
Preparación de la crema: unos 10 minutos
Preparación del sirope de limón: 5-10 minutos
Montaje del tiramisú: 10 minutos
Tiempo de refrigeración: al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche)
Calorías
Total estimado: unas 2045 kcal
Si se divide en 10 porciones: ~205 kcal por porción de 100 gramos
Ingredientes
Para la crema:
500 g de ricotta
200 ml de yogur griego
50 g de miel (o sirope de agave/maple)
10 ml de limoncello (o zumo de limón para la versión sin alcohol)
Ralladura y zumo de 1 limón orgánico
Para el sirope de limón:
400 ml de agua
Edulcorante al gusto (eritritol, azúcar, miel, etc.)
Ralladura de 1 limón
20 ml de limoncello (o zumo de limón)
Para Preparación:
250 g de bizcochos de soletilla (o pavesini, o galletas secas al gusto)
Rodajas de limón para decorar
Ralladura para el toque final
Preparación
1. Preparar la crema de limón
