Hay días que me apetece comer verduras, sí…
Pero no las típicas y tristes verduras hervidas que te hacen sentir como si estuvieras a dieta incluso cuando no lo estás.
Así que preparo estas berenjenas gratinadas al horno:
crujientes por arriba, tiernas por abajo, llenas de sabor y con ese aroma a tomates cherry, pan, albahaca y parmesano que evoca verano, hogar y una comida deliciosa incluso si estás solo en la cocina.
Son perfectas como plato principal vegetariano, un plato principal ligero o para llevar a la mesa cuando quieras que las verduras sean las protagonistas.
Tenía dos berenjenas y un poco de pan sobrante, así que preparé el plato más sabroso (y elegante) del verano. Berenjenas al Horno Gratinadas
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 + 25 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora (la mitad se puede preparar de otra manera)
Calorías (por ración grande)
Aproximadamente 320-350 kcal, dependiendo del tipo de pan y la cantidad de aceite.
Un plato completo y saciante, rico en fibra, verduras, sabor y sabor.
Ingredientes (para 2-3 personas)
2 berenjenas medianas
300 g de tomates cherry maduros
200 g de pan duro (o fresco, si se tuesta brevemente)
60 g de queso parmesano rallado
Un puñado de hojas de albahaca fresca
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra (unas 3 cucharadas en total)
Berenjenas Gratinadas
Preparación
Lavar y cortar la berenjena en rodajas de unos 2 cm de grosor. Deben ser rollitos, no finos; considérelos como la base del gratinado.
