La berenjena rellena es un clásico plato mediterráneo, especialmente apreciado por su intenso sabor y la versatilidad de sus ingredientes. Esta versión más ligera realza el valor nutricional de la berenjena —fuente de fibra, antocianinas y potasio— al acompañarla con quesos bajos en grasa y una cantidad moderada de aceite de oliva virgen extra. Esta receta, baja en grasas saturadas y apta para dietas hipocalóricas, es perfecta como plato principal vegetariano o como aperitivo nutritivo.
Gracias a los ingredientes horneados y al perejil fresco, el plato es aromático, saciante y de fácil digestión, perfecto para quienes siguen una dieta saludable y desean disfrutar de los placeres de la comida.
Berenjena Rellena: Un plato principal mediterráneo rico en fibra y proteínas, perfecto para quienes siguen una dieta saludable y baja en calorías. Berenjenas Rellenas
Tiempo de Preparación
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 45-50 minutos
Tiempo Total: 60-65 minutos
Raciones: 2-4 personas
Calorías
Calorías totales (receta completa): aproximadamente 600 kcal
Calorías por porción (1/2 berenjena rellena): aproximadamente 150-180 kcal
Ingredientes
2 berenjenas medianas
120 g de queso Galbanino light en dados
30 g de queso parmesano rallado
1 ramita de perejil fresco
Pan rallado integral, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal fina, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
Preparación
Lave bien las berenjenas con agua corriente. Séquelas, quíteles los extremos y córtelas por la mitad a lo largo.
