Si buscas un postre fresco y ligero sin exceso de azúcar, puedes lograr un excelente equilibrio entre sabor, textura y bienestar metabólico. Este pastel de chocolate con arroz inflado es una versión más ligera y funcional de los pasteles tradicionales, ideal también para quienes siguen una dieta baja en glucemia.
El uso de eritritol en lugar de azúcar (un edulcorante natural sin calorías y con un índice glucémico cero, aprobado por la EFSA) ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre, mientras que la ricotta fresca, combinada con yogur griego, proporciona una base proteica rica en calcio y aminoácidos esenciales. La base crujiente de arroz inflado y chocolate negro completa la receta, manteniendo un efecto de postre sin necesidad de hornear ni usar harina.
Este pastel no contiene azúcar refinado, nata montada ni mantequilla, lo que lo hace ideal para quienes siguen una dieta más controlada pero buscan el sabor del chocolate.
Mi pastel frío de chocolate con arroz inflado y ricotta triunfa con este calor: ¡es fresco y ligero! Pastel de Arroz Inflado y Chocolate
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 25 minutos
Raciones: 10-12
Calorías
Calorías totales: Aproximadamente 1900 kcal
Calorías por porción: Aproximadamente 160 kcal
Calorías por 100 gramos: Aproximadamente 210 kcal
(Valores aproximados, pueden variar según los productos utilizados)
Ingredientes
Para la base
120 gramos de chocolate negro (al menos 70%)
70 gramos de arroz inflado
Para el relleno
250 gramos de ricotta de leche de vaca bien escurrida
120 gramos de eritritol en polvo
150 gramos de yogur griego entero
50 gramos de chispas de chocolate negro
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el ganache
100 gramos de chocolate negro (al menos 70%)
50 mililitros de leche entera o vegetal sin azúcar
Preparación
Comienza con la base crujiente: derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas y luego mézclalo con el arroz inflado en un tazón grande.
