Estos bizcochitos son suaves y esponjosos, con un toque crujiente gracias a las semillas de amapola. Son ideales para el desayuno, la merienda o como snack ligero.
🧾 Ingredientes:
-
1 taza (200 g) de queso cottage
-
2 huevos
-
½ taza (120 ml) de yogur natural o griego
-
⅓ taza (70 g) de miel o endulzante natural
-
½ taza (60 g) de harina de avena
-
½ taza (60 g) de almendra molida
-
1 cucharadita de polvo para hornear
-
Ralladura de 1 naranja grande
-
Jugo de ½ naranja
-
2 cucharadas de semillas de amapola
-
1 pizca de sal
👩🍳 Preparación:
-
Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins o mini bizcochitos engrasado o con cápsulas de papel.
-
En un bol, bate los huevos con la miel hasta que la mezcla quede espumosa.
-
Añade el queso cottage, el yogur, la ralladura y el jugo de naranja, mezclando bien hasta integrar.
-
Incorpora la harina de avena, la almendra molida, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves.
-
Añade las semillas de amapola y remueve para que se distribuyan bien en la masa.
-
Vierte la mezcla en los moldes, llenando solo ¾ de su capacidad.
-
Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que estén doraditos y al insertar un palillo salga limpio.
-
Deja enfriar antes de desmoldar para que no se rompan.
💡 Consejos:
-
Decora con un poco de ralladura de naranja fresca o un glaseado ligero si lo deseas.
-
Se conservan en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días en refrigeración.
-
También puedes congelarlos y recalentarlos unos segundos antes de comer.
