El escabeche es una técnica culinaria tan antigua como sabrosa: consiste en marinar o cocinar alimentos en una mezcla ácida (normalmente vinagre), aceite y especias para aportar sabor, textura y prolongar su buena conservación. Además de su valor práctico, en su versión vegetal o ligera, aporta frescura, versatilidad y un aporte interesante para nuestra alimentación.
En este artículo te presento 4 recetas ideales para incorporar a tu cocina, y al final encontrarás consejos adicionales para que logres buenos resultados, ajustes al gusto y prolongues la vida útil de tus preparaciones.
1. Ajíes en escabeche
Ingredientes principales:
