Galletas de Nieve de Almendras Rellenas de Frambuesa

🌟 Ingredientes (para 20–24 galletas aprox.)

Para la masa:

• 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 100 g de azúcar glas (cernida)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ½ cucharadita de extracto de almendra (opcional, resalta el sabor)

• 250 g de harina de trigo (tamizada)

• 120 g de almendras molidas (harina de almendra fina)

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de mermelada de frambuesa (de buena calidad, casera o comprada)

Para cubrir:

• 80 g de azúcar glas extra (para espolvorear al final)

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