Chicharrón fácil de preparar en casa.
El chicharrón es un clásico con muchas variantes según la región, pero ya deberías tener una receta para prepararlo al estilo tradicional, delicioso y delicioso aquí mismo.
Ingredientes
1 kg de panceta de cerdo (con piel y grasa, pero sin color).
2 litros de agua.
2 cucharadas de sal.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite vegetal o capa de cerdo para enfriar.preparación
Prepare la panceta.
Corta la panceta de cerdo en trozos medianos (aproximadamente 5×5 cm). Hazlo de manera uniforme para que se cocinen por igual.
Cocción inicial (en agua).
En una olla grande, coloque los trozos de panceta, agua suficiente para cubrirlos, sal, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio alto hasta que el agua se consuma casi por completo. Este proceso ayuda a ablandar la carne y retirar parte de la grasa.
Secado.
Una vez que se haya evaporado el agua, retire los trozos de panceta y colócalos sobre papel absorbente para que se enfríen y sequen un poco. Esto es clave para lograr un chicharrón bien crujiente.
Freír los chicharrones.
En una sartén honda o cacerola, calienta abundante aceite o manteca de cerdo a fuego medio alto. Cuando esté caliente (pero no humeante), fríe los trozos de panceta en tandas pequeñas para evitar que el aceite pierda temperatura. Cocínalos hasta que estén dorados y crujientes. Esto tomará entre 5 y 10 minutos por tanda.
