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Ingredientes

Para el pollo:

• 1 kg de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en trozos

• 2 cdas de aceite vegetal

• 1 cebolla grande, picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cdta comino molido

• ½ cdta canela molida

• ¼ cdta clavo molido

• ¼ cdta pimienta negra molida

• ½ cdta sal

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 taza de mole rojo en pasta

Para el mole rojo:

• 10 chiles ancho, desvenados y sin semillas

• 10 chiles pasilla, desvenados y sin semillas

• 4 chiles mulato, desvenados y sin semillas

• 1 tortilla de maíz

• 1 plátano macho maduro, en rebanadas

• ½ taza de ajonjolí

• ½ taza de pasas

• ¼ taza de almendras

• ¼ taza de cacahuates

• 1 rama de canela

• 1 cdta anís

• ½ cdta clavo

• ¼ cdta pimienta gorda

• 1 diente de ajo

• ½ cebolla

• 2 tazas de caldo de pollo

• Sal al gusto

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