I cavallucci toscani, conosciuti anche come cavallucci di Siena, sono dei biscottini rustici e golosi originari della zona del senese.
Per portarli in tavola, ti basterà miscelare in una ciotola la farina con un mix di spezie, l’ammoniaca per dolci, i gherigli di noce e l’arancia candita, aggiungere poi uno sciroppo al miele ancora bollente e amalgamare quindi il tutto fino a ottenere un composto morbido, ma malleabile. A questo punto non ti rimarrà che modellare su un piano di lavoro infarinato tante piccole sfere, schiacciarle leggermente al centro e cuocerle infine in forno statico a 170 °C per soli 15 minuti: il risultato saranno dei dolcetti fragranti e dalla consistenza morbida, ottimi da proporre a merenda con un infuso ai frutti o servire a fine pasto insieme a un bicchierino di vinsanto.
Noi abbiamo aromatizzato il tutto con un mix di cannella in polvere, chiodi di garofano macinati, noce moscata e pepe nero ma, in alternativa, puoi modificare il mix di spezie secondo il gusto personale.
Di origine antica, risalente ai tempi di Lorenzo il Magnifico, questi deliziosi biscotti venivano venduti nelle osterie e consumati dai conducenti a cavallo: da qui il nome di cavallucci. Tipici della tradizione natalizia, proprio come i cantucci e i ricciarelli, si conservano a lungo e possono essere realizzati in casa in qualunque periodo dell’anno. A piacere puoi anche trasferirli in appositi sacchetti di plastica, chiuderli con un nastrino colorato e regalarli agli ospiti come gradito cadeau: conquisteranno grandi e piccini.
Scopri come preparare i cavallucci toscani seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i brigidini oppure cimentati con altri biscotti della tradizione natalizia.
Come preparare i cavallucci toscani
Step 1
Raccogli in una ciotola la farina setacciata con un pizzico di sale e l’ammoniaca per dolci 1.
