Nada reconforta más en los días fríos que un plato humeante de sopa de res con cebada. Esta receta combina carne tierna, verduras frescas y el toque rústico de la cebada, creando un caldo espeso, nutritivo y lleno de sabor.
✨ Rinde: 8–10 porciones
⏱️ Tiempo: 20 min de preparación + 1½–2 horas de cocción
🛒 Ingredientes
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2 lb (900 g) de carne de res (chuck roast o carne para guiso), cortada en trozos de 3–4 cm
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Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla grande, en cubitos
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3 zanahorias, peladas y en rodajas
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3 tallos de apio, en rodajas
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3–4 dientes de ajo, finamente picados
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1–2 cucharadas de pasta de tomate (o tomates en cubitos enlatados)
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6–8 tazas de caldo de res (o mezcla con caldo de pollo)
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1 taza de cebada perlada o descascarada, enjuagada
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1–2 hojas de laurel
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1 cucharadita de tomillo seco (o unas ramitas de tomillo fresco)
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Opcional: ½ taza de vino tinto o un chorrito de salsa Worcestershire
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Perejil fresco o tomillo para decorar
