Ingredientes para la cobertura: 350 g de harina, 1 sobre de levadura química, 80 g de cacao en polvo, 250 g de mantequilla, 2 huevos enteros, 4 claras de huevo, 250 g de azúcar, 250 ml de leche, 1 cucharadita de ralladura de limón
Ingredientes para la crema: 4 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 550 ml de leche, 50 g de maicena, 1 vial de esencia de vainilla, 100 g de mantequilla
Ingredientes para el almíbar: 200 ml de agua, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de esencia de café o ron
Ingredientes para la decoración: 350 g de chocolate negro, 20 g de mantequilla 80% grasa
Preparación: Preparación de la crema: Calentar la leche y la esencia de vainilla en un cazo hasta que hierva y retirar del fuego. Aparte, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén espumosas. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la leche caliente y remueva suavemente con un batidor. Hierva la mezcla de crema a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese como un pudín. Retire del fuego y deje enfriar. Una vez fría, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y remueva hasta que se derrita y la mezcla forme una crema fina. Cubra la crema con film transparente y refrigere hasta que la cobertura esté lista.
