200 gr de queso crema
360 gr de leche condensada
100 ml de zumo de limón
La ralladura de un limón
2 hojas de gelatina neutra
300 ml de leche evaporada
20 – 30 galletas tipo María
Elaboración de la carlota de limón o la tarta de galletas y limón:
Comenzamos preparando un molde desmontable. Cubrimos la base con papel film de cocina y engrasamos los laterales con un aceite neutro.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante unos 10 minutos.
Colocamos el queso crema en un bol amplio, añadimos la mitad de la leche condensada y trabajamos la mezcla con unas varillas hasta que esté cremosa.
Agregamos el resto de la leche condensada, la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos bien hasta obtener una textura homogénea, sin grumos.
Calentamos unos 100 ml de la leche evaporada. Escurrimos la gelatina ya hidratada y la disolvemos en la leche caliente. Reservamos.
Vertemos el resto de la leche evaporada (que debe estar bien fría) en un bol amplio y batimos con unas varillas hasta que esté cremosa. No es necesario montarla completamente, pero sí que adquiera algo de textura.
