50 – 100 gr de miga de pan del día anterior o 2 días
2 huevo M
40 gr de azúcar
500 ml de leche entera
canela en rama
la piel de 1 limón
Aceite de girasol para freír
Elaboración de los repápalos dulces o sapillos extremeños:
Desmigamos el pan.
Batimos los huevos en un cuenco amplio y le añadimos el azúcar y la disolvemos.
Ahora añadimos como 2 puñados del pan y trabajamos con los huevos hasta que este todo totalmente integrada y obtengamos una especie de papilla.
Añadir más migas de pan si fuera necesario hasta obtener una masa no muy dura, una papilla ligera.
Dejamos que repose mientras ponemos abundante aceite a calentar.
Al mismo tiempo hervimos la leche con la canela en rama y la piel del limón, dejamos que de un hervor, retiramos del fuego y dejamos que la leche repose 10 minutos.
