Historia y curiosidad
El flan es un postre de origen romano que se popularizó en España y luego se extendió por toda América Latina. Tradicionalmente se hacía con huevos, leche y azúcar, logrando una textura suave y sedosa.
La versión de chocolate es más moderna y responde a la fusión de la repostería clásica con los sabores intensos que tanto amamos. En algunos países se le conoce como “flan moka” cuando además lleva café, o “flan choco” en su versión más sencilla.
🛒 Ingredientes (para 6 porciones)
Para el caramelo
120 g de azúcar (1 taza)
3 cdas de agua
Para el flan
500 ml de leche entera 🥛
200 g de chocolate negro (mínimo 60 % cacao) 🍫
4 huevos 🥚
100 g de azúcar (1/2 taza)
1 cdita de esencia de vainilla 🌼
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio.
Cocina hasta que tome un color dorado ámbar.
Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan y mueve para cubrir la base.
2️⃣ Base del flan
Calienta la leche y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se derrita por completo.
En un bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla.
Añade poco a poco la leche con chocolate (ya tibia) a la mezcla de huevos, batiendo suavemente.
3️⃣ Cocción
Vierte la mezcla sobre el molde con caramelo.
Cocina a baño maría en horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 45–50 minutos.
Retira, deja enfriar y refrigera al menos 4 horas.
