Cuando se habla de cocinar rico, la manteca de cerdo aparece como una vieja conocida. Abuelas y parrilleros la defienden a muerte porque aporta un sabor único y una textura inigualable. Sin embargo, en los últimos años se la ha mirado con desconfianza por su relación con las grasas saturadas y la salud cardiovascular.
Entonces surge la pregunta: ¿podemos usarla todos los días sin arrepentirnos después? La respuesta no es tan extrema como algunos creen. La clave está en cómo, cuánto y qué tipo de manteca elegimos.
¿Es bueno cocinar con manteca de cerdo todos los días?
El cerdo puede ser un alimento muy saludable si se maneja correctamente, y su grasa no es la excepción. La manteca de cerdo contiene:
• Ácidos grasos monoinsaturados (como el ácido oleico del aceite de oliva).
• Vitamina D en pequeñas cantidades.
• Un sabor y textura que elevan cualquier receta tradicional.
Sin embargo, también aporta grasas saturadas que, consumidas en exceso, pueden aumentar el colesterol LDL y el riesgo cardiovascular. Por eso, aunque sea deliciosa, no se recomienda usarla todos los días.
¿Entonces cuántas veces puedo usarla?
Una guía práctica y equilibrada sería:
