Porciones: 8–10 | Preparación: 30 min | Cocción: 75 min | Categoría: Postres
Ingredientes
Para el brownie:
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125 g de chocolate para fundir
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80 g de harina de trigo (⅔ taza)
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125 g de azúcar (½ taza)
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80 g de mantequilla a temperatura ambiente
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3 huevos grandes
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2 cucharadas de cacao puro en polvo
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Una pizca de sal
Para el flan:
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300 ml de leche (1 ¼ taza)
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120 g de azúcar (½ taza)
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4 huevos grandes
Para el caramelo:
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1/3 taza de azúcar
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3 cucharadas de agua
Preparación
1️⃣ Preparar el molde y caramelo
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Usa un molde alto de aproximadamente 16 cm de diámetro y 10 cm de alto.
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Engrasa con mantequilla o spray desmoldante.
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En un cazo pequeño, mezcla el azúcar y el agua a fuego medio. Deja que se derrita sin mover hasta que tome un color dorado.
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Vierte el caramelo inmediatamente en el fondo del molde y reserva.
2️⃣ Preparar el brownie
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Trocea el chocolate y colócalo en un bol.
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Derrite la mantequilla y viértela sobre el chocolate; mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
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En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
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Incorpora el chocolate derretido a los huevos y mezcla bien.
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Tamiza la harina, el cacao y la sal; añade a la mezcla y remueve hasta integrar.
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Vierte la mezcla de brownie sobre el caramelo en el molde y nivela con una espátula.
3️⃣ Preparar el flan
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En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta integrar.
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Añade la leche y mezcla suavemente.
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Con una cuchara al revés, vierte la mezcla de flan sobre el brownie con cuidado de no mezclarlas.
4️⃣ Horneado
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Cubre el molde con papel aluminio.
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Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) en el horno precalentado a 180–190°C.
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Hornea durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Comprueba la cocción con un palillo; debe salir limpio.
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas.
5️⃣ Desmoldar y servir
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Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegarlo.
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Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado.
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Corta en porciones y disfruta de este mágico postre de chocolate y flan.
✅ Tip:
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Para un resultado más espectacular, usa un molde alto y asegúrate de que la mezcla de flan se vierta suavemente para mantener las capas separadas.
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El pastel se puede preparar un día antes; enfríalo bien para que las capas se asienten.
